臭豆腐酱的制作方法

臭豆腐酱的制作方法

　　闻着臭吃着香，这就是臭豆腐的独特之处。油炸臭豆腐是众多吃法中的一种，臭豆腐酱汁则是油炸臭豆腐的根，而这个酱汁口味的好坏，决定着油炸臭豆腐是否受欢迎。

　　食材

　　食谱热量：405(大卡)

　　主料

　　豆腐适量

　　卤汁或生蘸酱油兑水适量

　　方法/步骤

　　第一步

　　豆腐先炸好，炸豆腐要用深一点的小锅，小锅不费油，深一点油不容易跳出来。豆腐要先切开，用洗碗布把多余的水分吸了才放进锅里，炸的时候，火要大，油要淹过豆腐，这样就不会跳油。

　　第二步

　　准备好卤汁（生蘸酱油兑水)、苏子叶、子姜和青椒（或红椒）切碎备用

　　第三步

　　将苏子叶铺于盘底，将炸好的豆腐放于苏子叶上

　　第四步

　　锅里放卤汁烧开后，加入辣椒和生姜，继续烧一分钟即可

　　第五步

　　把卤汁浇在豆腐上，就完成了

　　注意事项

　　卤汁还是香香的，把没用完的卤汁烧开，瓶子洗干净，卤汁开了，要趁热倒进瓶，这样就消毒一起了，冷了才盖盖子，注意，上面要有一层油，不接触空气，就不会坏，生蘸酱油兑水可以取代卤汁。