酸菜的简单腌制方法图解

酸菜的简单腌制方法图解

　　酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。以下是小编整理的酸菜的简单腌制方法图解，欢迎阅读。

　　用料

　　盐 适量

　　苦芥菜 想吃多少做多少

　　糯米水/大米水（洗米水） 适量

　　玻璃瓶（瓦缸） 1个

　　做法

　　芥菜

　　瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。

　　没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。

　　糯米（大米）洗米水

　　芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！（记得要轻一些，别把芥菜搓烂了，搓烂就不好看了！这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不会有怪味！）

　　搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，静置两天让其发酵

　　静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。

　　静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！（随着天气的变化，亲们要自己适当的延长酸菜的发酵时间哦！）金黄明亮的酸菜出坛子啦！！！

　　美美的酸菜，无添加，吃得放心！！！

【酸菜的简单腌制方法图解】相关文章：

腌制鹅蛋的方法07-18

咸蒜的腌制方法08-06

农村腌制咸菜的方法07-03

农村腌制木瓜方法07-03

糖蒜的腌制方法--糖蒜腌制适合的人群07-03

简单实用的系鞋带方法图解06-29

桂林泡辣椒的腌制方法07-03

邵阳坛子菜的腌制方法07-12

美食芥菜丝的腌制方法06-29

酸菜鱼制作方法07-15