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咸鸭蛋的腌制方法步骤图
很多人其实都不放心外面买到的咸鸭蛋，因为很难分辨是否新鲜，也不清楚是否足够卫生，于是就想自己做咸鸭蛋。下面，小编为大家分享咸鸭蛋的腌制方法，希望对大家有所帮助!
材料
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋
步骤
步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。
步骤2：在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)。
步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒)。
步骤4：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的，可以在盐里以1:2的比例放入十三香等粉料)。
步骤5：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出)。
步骤6：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧，在阴凉处或冰箱里保存即可，吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。
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