泡酸豆角的腌制方法

泡酸豆角的腌制方法

　　导语：酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。现在正是长豇豆大量上市的季节，秋天到了，人们的饮食应该以少辛多酸为宜，下面为大家分享了泡酸豆角的简单腌制方法，欢迎借鉴！

　　主料

　　豇豆2斤 盐400g

　　八角10g 花椒3g

　　水2000ml 白酒20ml

　　姜（可以没有）7～8片 冰糖25g

　　泡酸豆角的腌制方法

　　1、豇豆洗净，去首尾，晒干表面水分。

　　2、水，八角，花椒，盐，冰糖，倒入锅中煮开，晾凉。

　　3、豇豆卷小捆，放入容器。（容器要开水煮一下，控干水分）

　　4、倒入姜片，放凉的花椒水，不要放太满，不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。

　　5、盖盖，10天就可以吃了，吃的时候切丁炒一下。（现在是7月份，很热，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一档节目～腌制的产品～两周后食用亚硝酸盐会大量减少～更健康噢～

　　小贴士

　　1、容器消毒很重要，必须无水，无油。

　　2、如果喜欢可以放些辣椒，萝卜，莴笋，一起腌着吃。

　　3、要选择瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的时候容易掉很多种子。

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