家常炸酱面的做法

家常炸酱面的做法

　　炸酱面营养丰富，有改善贫血，增强免疫力，平衡营养吸收等功效。那么我们在家如何自制美味炸酱面呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

　　老北京炸酱面

　　材料

　　六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱。

　　做法

　　1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。

　　2、多油炒肉糜，一直到熟。

　　3、开小火，放入黄酱炒。

　　4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅。

　　5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。

　　6、2分钟小火炒匀，关火。

　　7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。

　　8、另外清水锅煮面，建议手工面。

　　9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好。

　　10、散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。

　　炸酱面

　　材料

　　肉，姜末，葱末(京葱)，黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝，黄酱，甜面酱，水，姜末，少量酱油，料酒。

　　做法

　　1、码菜：这个随意放啦!黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝...另外黄酱、甜面酱，水按1:1:2的量弄到碗里调匀。

　　2、热锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入瘦肉、葱、姜末，待锅内飘香后入少量酱油、料酒，盛肉丁出锅。

　　3、用煸肉的油炸酱，先用大火把酱烧开，然后用小火慢慢熬，炸个7-8分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，撒入葱花，倒点麻油进去2-3分钟，酱就好了。

　　4、煮面：喜欢吃筋斗点的可以事先晾点凉白开，过下水，不讲究的就直接码菜在面上，再舀两大勺酱上去就可以开吃啦!