冬至吃饺子的由来大盘点

冬至吃饺子的由来大盘点

　　提到冬至的习俗，不少人知道要包饺子，但冬至吃饺子的由来，你真的了解吗？冬至为什么要吃饺子呢？冬至吃饺子的由来要追溯到东汉末年，相传是我国医圣张仲景发明的，原因是为了防寒保暖。接下来小编为你带来冬至吃饺子的由来大盘点，希望对你有帮助。

　　篇一：冬至吃饺子的由来大盘点

　　冬至吃饺子的由来

　　“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语，南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单，您仔细看看那两边翘翘，中间圆滚滚的饺子，长的是不是有点像咱身体上的某个器官？没错，就是耳朵。

　　据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。

　　冬至吃饺子的由来要追溯到东汉末年。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

　　传说冬至吃饺子缘起于东汉医圣张仲景，据说在冬天张仲景看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，故把御寒的.药物用面皮包成耳朵形状的物体，起名“娇耳”，在冬至那天煮熟让人们连汤吃下，保护耳朵。

　　时至今日，人们把包饺子的习俗沿袭了下来。每到冬至日，人们就模仿张仲景做“娇耳”煮食并和热汤，积久成俗，“娇耳”传久生变，又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等地方性名称。冬至日吃饺子的习俗就这样一代一代流传下来。

　　冬至吃饺子，做法巧搭配

　　饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，营养丰富、搭配合理。同时，饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比较容易熟，能保证馅中的营养物质不会因高温时间过长而被破坏，是种比较好的饮食方式。

　　饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

　　篇二：冬至吃饺子的由来大盘点

　　下面为您介绍几种常见的饺子，看看哪种饺子最合适你：

　　1、新颖的蔬菜面饺子，用菠菜搅碎榨汁和面，菠菜叶能使血糖保持稳定，还能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

　　2、传统的三鲜馅饺子，用韭菜、鲜肉、虾做原料，既能降血脂、抗衰老，又能润肠、安神、补钙、防癌。

　　3、胡萝卜馅饺子，将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益。适合老人养生食用。

　　4、虾仁饺子，虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。

　　5、羊肉白菜饺子，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。

　　6、猪肉萝卜饺子，猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。

　　7、牛肉芹菜饺子，牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。

　　8、韭菜鸡蛋饺子，鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。

　　冬至吃饺子，教你健康吃法

　　饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的`效果。

　　具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。

　　喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

　　篇三：冬至吃饺子的由来大盘点

　　冬至吃饺子的来历：纪念神医扁鹊

　　家家户户习惯在冬至这一天包饺子吃。民间传说，这一习俗与纪念神医扁鹊有关。 扁鹊，原名秦越人，战国初年齐国渤海郡鄚州(今河北省任丘县鄚州镇)人。他一生兔疾行医，周游四方，走遍了现今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为群众治病，成为远近驰名的医生。传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，天气格外冷。人们的耳朵冻得生疼，有的甚至都冻烂了。这一天扁鹊来乡间为老百姓医病，看到这种情况，心里难受。怎么办呢?他就教人们熬祛寒矫耳汤，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的矫耳做熟吃。果然，人们吃了矫耳饭，喝了祛寒汤，顿时浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵不久就好了。家家户户感激扁鹊，说他是手到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，每年冬至都包饺子吃。

　　冬至吃饺子的来历：女娲造人

　　在怀川地区，还有一个冬至吃饺子的来历传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。

　　冬至吃饺子的来历：纪念医圣张仲景

　　另外还有一个比较流行的冬至吃饺子的来历的传说。据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那时的`饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。直到唐代以后，饺子才变成和现在一样。饺子的原名据说叫饺耳，是我国医圣张仲景首先发明的。他的祛寒饺耳汤的故事至今还在我国民间流传。相传东汉末年，医圣张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为饺耳或 饺子，也有一些地方称扁食或烫面饺。

　　冬至饺子：

　　冬至吃饺子，有人说这是为了纪念东汉 " 医圣 " 张仲景。说有一年冬天，张仲景做官期满，在告老还乡的路上，看到很多无家可归的老百姓，面黄肌瘦，衣不遮体，耳朵都冻烂了。回到家以后，他赶紧研究了一个御寒保护耳朵的方子，据说这方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的药物按药性比例做成馅，用面皮将这些馅包成像耳朵形状的物体 ( 形如今天的饺子 ) ，然后煮熟让人们连汤吃下。

　　冬至那天，天气冷得滴水成冰。张仲景便让家人到大街上支上大锅，为穷人施舍他发明的这种药。说来真奇，人们吃了这药，便浑身发暖，两耳生热，耳朵都得到了保护。因为这药的形状像耳朵，功效也是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫 " 祛寒娇耳汤 "。

　　从那以后，人们按照张仲景的嘱托，每到冬至这天，都做这种饺子形状的药物驱寒保护耳朵。后来又不知过了多少年月，这风俗一直延续下来，但 " 祛寒娇耳汤 " 人们已经不吃也不会做了。只是把冬至这天吃饺子的习俗流传了下来，那饺子馅当然也不再是中药药物了。再到后来，连这事的起源人们也说不清楚了，只是记住了一句话：" 冬至吃饺子——不冻耳朵 "。

　　另外还有一种说法 , 说在汉朝时 , 北方匈奴经常骚扰河北一带边境 , 百姓不得安宁 . 当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领 , 十分凶残 . 一年 , 汉军于冬至这天向进犯的匈奴发起反攻 . 河北百姓对浑氏和屯氏恨之入骨 , 为响应汉军行动 , 他们除去踊跃支前外 , 还用肉馅包成角儿 , 取 " 浑 " 与 " 屯 " 之音 , 呼作 " 馄饨 ". 意思是剥浑氏与屯氏的皮 , 吃浑氏与屯氏的肉 , 以求平息战乱 , 早日过上太平日子 .

　　夏至面：

　　农历五月间 ( 阳历 6 月 22 日 ) 的夏至，太阳到达黄经 90 °，是全年白昼最长的一天。民俗专家表示，夏至和春节、冬至一样，属于中国民间重要的节日，称为 " 夏至节 "，周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。 汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节 ( 二十四节气之一 ) 吃凉面 ( 条 ) 的习俗。清 · 潘荣陛《帝京岁时纪胜》：" 是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：" 冬至馄饨夏至面 "。

　　民间有 " 吃过夏至面，一天短一线 " 的说法。意即夏至这一天是北半球一年中白昼最长的一天，此后太阳逐渐向南移动，北半球白昼一天比一天缩短，" 一天短一线 "。