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山西腊八饭的家常做法
小时候总盼着过年，那时候感觉一年过的好慢。记忆里总是牵心、惦记着过年能穿上父母提前准备好的新衣服，吃糖果、啃骨头、发压岁钱的期望，还有那随着年龄抹不去的腊八饭的记忆！下面是小编精心整理的山西腊八饭的家常做法，欢迎阅读与收藏。
山西腊八饭的家常做法
将食材准备好，偏硬的食材应提前一晚泡好，如扁豆
全部的食材放到一起，用水淘干净
将腊八食材加上锅中，加入适量的水，应为腊八中部分食材吸水，所以要比平时煮粥放的水多一些
将火候跳到最大铛
煮开的过程中，锅中会有泡泡，用汤勺将泡泡滤掉。煮开之后，调到小火慢熬，注意要经常搅拌，一面沾锅，同时避免粥溢出锅外
大概半小时之后，粥做好了，将粥盛入碗中
腊八粥就算做好啦
烹饪技巧
莲子要剔除莲心，喜欢甜的亲们可以在做好的粥里加入适量的糖。
腊八节怎么做腊八饭才好吃？腊八饭的材料及家常做法
一、腊八杂粮米饭
主料：大米300g；
辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量；
1、准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米。
2、将上述材料除白米、小米外全部浸泡。
3、将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。
4、滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。
二、川味腊八饭
属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸，制作难度中等；
腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆；
腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；
腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。
腊八饭的做法：
1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水；
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。
4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。
5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。
6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。
7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。
8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。
9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。
10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。
11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。
12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。
13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。
14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。
16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品腊八饭上即可。
腊八饭
记得小时候妈妈做的腊八饭真是好吃极了，感觉应该是一年中最好吃的一顿饭。盛上一碗腊八饭，就着自己家里腌制的芥菜，这种儿时的味道始终在脑海里印着，永远不会忘却。一碗香气四溢的腊八饭，包涵深深的亲情，更是咱们农村人对美好生活的向往，淡淡的思念夹杂感恩，朦胧了双眸，那是母亲的味道。
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