腊鹅肉的家常做法

腊鹅肉的家常做法

　　腊鹅是一道下饭开胃的菜，也是有很多人所喜欢的。下面大家就随小编一起去看看相关的做法吧！

　　腊鹅肉的家常做法

　　1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

　　2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

　　3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

　　腊鹅的制作要诀：

　　1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.

　　2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.

　　3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

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