牛轧糖家常做法
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。为大家分享了牛轧糖做法，一起来看看吧！
用料
白棉花糖 180g
全脂奶粉 100g
黄油 60g
熟花生碎 200g
牛轧糖的做法
开小火，不粘锅中融化黄油；
倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态；
倒入奶粉，搅拌均匀，关火；
快速倒入花生碎用力搅拌均匀；
倒在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；
基本冷却后揭开油纸，切成1CM见方、长约5CM的糖块；
包上糖纸即可；
完工！
小贴士
1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替，也可以加入黑芝麻（约30克）做成芝麻花生牛轧糖，别有一番风味；
2、也可以将牛轧糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉时同时倒入抹茶粉或可可粉（约10克）即可；
3、在倒入花生碎搅拌的过程中，如果动作不夠快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放在炉上小火加热，让棉花糖回复到软化状态后关火继续搅拌。
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