酒店经营分析报告

酒店经营分析报告范本

　　一、经营概况

　　（一）、经营管理能力逐步提升，营业收入呈增长趋势：

　　2005年7-12月月平均营业收入为137万元，月平均亏损23.17万元； 2006年1-12月平均营业收入155万元，月平均亏损8.08万元，总计亏损96.9万 ；

　　2007年1月-8月平均营业收入153.88万,06年同期月平均收入144万，月平均收入增长9.88万,增长率6.86%；

　　20 07年1月-8月平均亏损21.88万元,去年同期22.25万元，减亏

　　1.66%。

　　（注：按照酒店运营规律，销售淡季基本集中在上半年，下半年销售将进入旺季。）

　　2007年1-8月客房平均月收入70.66万，餐饮月平均收入83.17万。

　　（二）、整体营业收入在本市同等星级酒店中处于中等偏上水平； 两年零二个月累计经营收入3913万元，月平均151万元。其中客房收入1766万元，月平均68万元，累计平均入住率80.7%,累计平均房价196元/间；餐饮收入基本稳定控制在较好水平，餐饮收入2075万元，月平均80万元；会议室收入72万元，月平均3万元。

　　（三）、原材料成本控制较好；

　　餐饮成本率37.5%，水电燃料6%, 人工成本16%；客房物料消耗5%， 一次性用品3%，水电能源消耗6.6%

　　人工成本5%。

　　原料商品成本支出806万元，月平均31万元，占总收入的20.5%。 累计餐饮成本786万元，月平均30万元；

　　客房成本（客房吧）20万元，月平均1万元；

　　（四）、2005年7月至2007年8月累计亏损411万元，平均每月亏损15.8万元。

　　经营收支一览总表（期间: 2005.07~2007.08 单位：万元） 营业收入总额原料商品

　　注：财务费用22万元，(月平均0.88万元。为刷卡手续费和利息) 营业外收支净额23万元，(月平均0.92万元,为仓库盘盈及废旧物资处理收入)

　　二、导致亏损原因分析：

　　（一）、经营费用过高，其中上缴培训中心的费用占总营业收入的45%

　　1、营业费用2874万元，月平均111万元,占营业收入的73.5%！！ 其中大厦租金等（不含水电费）1743万元， 月平均68万元，占营业收入的45.%

　　经营部门费用1174万元，月平均45万元，占营业收入的30%

　　酒店内部控制 >内部控制是规范有效的，各项可控费用均控制在合理水平。

　　然而上交租金及费用成本太高，酒店内部负担沉重。

　　酒店总面积为12739平米, 经营面积为12309平米,

　　按经营面积计算平均每日租金及费用：1.84元/平米

　　按总体面积计算平均每日租金及费用：1.78元/平米

　　上交费用之和远超出写字楼出租费用(每平米租金及费用总额约为1元/日)

　　每月每平米上交费用达53.39元. 每天上交额为2.27万元.

　　在本市同类酒店中明显偏高, 而且一些费用有重复之嫌，空调费偏高而空调效果又很不理想。影响经营是不争的事实。

　　具体数据见

　　附件一：月平均成本费用支出占营业收入的比例表；

　　附件二：酒店经营部门费用支出明细项目；

　　附件三：每月上交费用具体项目。

　　2、后勤管理费用支出总额460万元，月平均17.69万元，占营业收入的11.7%后勤管理费用一直控制在较低水平 ,但是存在着较大的潜在费用负担。

　　具体数据见：

　　附件四：后勤管理费用明细。

　　（二） 酒店设施设备陈旧，竞争力不强；

　　周边各具特色、不同星级的新型酒店异彩纷呈，相继开业，市场竟争中本酒店处于明显弱势，外部营销难以拓展提升。

　　周边酒店房间的性价比，显然优于本酒店，激烈的竟争，迫使本酒店不得不以各种方式应对其恶性竞争，然而硬件上的严重不足，引起大量投诉，导致客源流失。比如：房间内装修过时设备老化，空调效果不好，夏天不凉，冬天不暖，犹其是大厅，冬天没有常规的三星级酒店温暖感以及电梯问题，；酒店客房水管年久失修，经常出现黄色浑浊水现象等

　　所以，尽管酒店采取种种促销包括降价让利措施，均无法承受外部的强撼冲击，酒店的营运日益艰难。

　　具体数据分析见：

　　附件五：新闻大酒店周边酒店竞争分析。

　　（三）、物价飞涨,导致原材料成本及经营费用急剧上升；

　　1、蔬菜、肉制品、调料，粮油等大幅度上涨。如猪肉去年16元/公斤，现在27元/公斤；蔬菜以包菜芽白为例，去年1.2元/公斤，今年

　　为2.8元每公斤；涨价幅度之大可见一斑。但因为竟争激烈，酒店的出品却无法同步调价。

　　2、经营费用成本急剧上涨。如水价上涨至冷水5.94/立方热水18元/立方，上涨20%以上；电费已上涨至1.11元/度；有线电视收视费、环保排污费用均以翻番；单是以上四项费用酒店每年增加经营费用支出30余万元。

　　（四）社会平均工资上涨，人工成本大幅增加：

　　酒店是劳动力密集型行业，一线新员工属于起点工资，工资起点从原来的500提高到600，预计2008年人员工资支出成本约增加15%；而且随着社会养老及医疗等五项保险的全面落实，2008预计社会养老及医疗等五项保险支出成本将上升15%以上，仅养老等五项保险每月将增加支出近两万元。

　　三、结论

　　（一）提高经营盈利能力的潜力有限；

　　综观上述，无论是按目前的成本费用还是从预估成本费用分析，酒店已无力维持继续经营完成现有指标。原材料、商品成本以及人工成本急剧上升已不可逆转，酒店经营层尽最大力量挖潜也只能控制成本费用上升幅度,

　　而无法彻底扭亏为盈。

　　（二）要维系经营，唯有依靠降低上交大厦的折旧费用。

　　所有可变成本因素中，大厦折旧费及上交费用占了营业收入的45%，

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