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家居如何正确使用保鲜膜
导语： 保鲜膜的安全性问题再次引起了消费者的关注。业内专家认为，由于保鲜膜的应用非常广泛，很多关键问题上还没有定论。但不管新国标何时实施，消费者对保鲜膜的一些错误用法需要立即改正，只有科学选用保鲜膜才能避免潜在危害。
当前民众对保鲜膜的认识存在哪些误区？怎样科学选用保鲜膜产品？本报记者采访了曾经于2005年揭露“日韩致癌保鲜膜转道中国”的著名食品安全专家、国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮。
保鲜膜共分三种
记者：新标准对保鲜膜产品作出了怎样的规定？
董金狮：2010年9月1日起实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》标准将替代执行了20年的《聚乙烯自粘保鲜膜》标准。新标准的范围由聚乙烯材质制成的自粘保鲜膜扩大至其他塑料材质制成的自粘保鲜膜，包括以聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等通过单层挤出或多层共挤的工艺生产的食品用塑料自粘保鲜膜。
新标准增加了对原料的技术要求；所使用的添加剂和用量也必须符合《食品容器、包装材料用添加剂卫生标准》的规定；新标准中要求对质量含量1%以上的各类添加剂，应标识具体名称或化学结构式；保鲜膜应标识净卷重公称值和“食品用”字样；PVC材质自粘保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。
新国标为消费者选购保鲜膜提供了更具体的指导，但因种种原因，原定于2009年12月1日起实行的这项新国标将延期至2010年9月1日实施。目前，市场上的保鲜膜产品存在鱼龙混杂的现象，有些厂家出于成本考虑，用工业级或农业级的PE膜替代食品级PE膜来生产保鲜膜，或为了提高粘度和伸展度而添加各种增塑剂；一些连锁超市仍在使用PVC保鲜膜包裹含油脂的食品，存在安全隐患。
PVC保鲜膜不可加热
记者：现在超市里有各种材质的保鲜膜，有的薄有的厚，但有些一加热就软化了，好像会“融”在食物里，究竟哪些保鲜膜是可以加热的呢？
董金狮：。根据新国标，可用于微波炉加热的保鲜膜，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。不过，因为新国标暂缓执行，所以市面上可以看到这些标注的保鲜膜还不多。
在使用上，消费者应注意，PVC保鲜膜不可加热。PVC保鲜膜在制作过程中，为了增加膜的韧性和透明度，加入了35%左右的增塑剂，如果这种添加剂遇热遇油后析出，进入到食品中，会构成食品安全隐患。此外，PE保鲜膜虽然可以加热，但温度最好不要超过110℃，因为温度过高保鲜膜会析出有毒物质。如果要带着保鲜膜加热食品，要将保鲜膜扎个孔，让保鲜膜具有透气性，防止温度过高对保鲜膜带来的影响。
要辨别PVC保鲜膜和PE保鲜膜，最好“一看二撕三火烧”。“一看”是PVC保鲜膜相比起来透明性更好；“二撕”是PVC保鲜膜强度也更好，不易撕裂；“三火烧”则是PVC保鲜膜在用火烧时火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，离开火源后可以继续燃烧。如果标注是PVC材料或标注不详的，建议消费者不要购买和使用。
新标准实施后，购买保鲜膜要注意看警示语。如果是用于包装带油脂食品或用于微波炉加热，消费者应选择没有标注“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示语的食品用保鲜膜。
PE、PVDC保鲜膜安全性较高
记者：如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。那么，是否有一些食物不适合用保鲜膜覆盖、包裹呢？
董金狮：合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。包装普通水果蔬菜，消费者可选择PE保鲜膜；包装熟食、火腿等食品，可选择PVDC保鲜膜；PVC保鲜膜也可以用于包装食品，但不如前两种安全。
市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用PVC材质。消费者可以采取以下办法：回家后就把保鲜膜撕掉，将食物用食品保鲜袋包装起来，再放进冰箱；也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中；如果是没有盖的容器，覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防接触到保鲜膜
此外应注意，熟食、富含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏，尤其不要使用PVC保鲜膜直接包装熟食及油脂食品。这是因为PVC膜里含有增塑剂DEHA，能够增加保鲜膜拉伸性和自粘度，但它是一种油脂类化合物而非食品添加剂，如果和生肉、油炸食品等含油食品接触，将溶于食物的油脂中，危害人体健康。新国标规定，PVC保鲜膜应在包装上标注“不能接触带油脂食品”等使用警示语。
裹保鲜膜减肥法不科学
记者：时下流行一种减肥方法：将身体裹上保鲜膜，利用保鲜膜较低的透气性，让身体局部各部位热量急剧增加，引起大量排汗而燃烧消耗脂肪，最后达到减肥瘦身的效果。这种使用保鲜膜的做法正确吗？
董金狮：这种减肥方法并不科学，使用PVC保鲜膜包裹身体进行减肥可能存在健康隐患。因为PVC保鲜膜含有大量增塑剂可析出溶解于油脂中，所以《食品用塑料自粘保鲜膜标准》明确规定PVC保鲜膜“不能接触带油脂食品”，而人体皮肤毛孔会渗出油脂，此时一些增塑剂可能溶于油脂、通过皮肤进入人体会对健康有害，甚至影响内分泌。
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