干锅虾的家常做法

干锅虾的家常做法

　　干锅，一种与火锅，汤锅相比，汤汁，烧，味道厚重的烹饪方式，起源于川渝一带，是川菜中的经典之一。下面是干锅虾的做法，欢迎阅读！

　　食材

　　主料

　　虾300克

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　蒜薹100克

　　洋葱150克

　　土豆150克

　　干辣椒适量

　　花椒适量

　　料酒适量

　　葱姜蒜适量

　　香菜适量

　　五香粉适量

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟

　　3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。

　　4.起锅放适量的油烧7成热

　　5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。

　　6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸

　　7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。

　　8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

　　9.小火慢慢炒出红油

　　10.放入蒜薹和三分之二洋葱

　　11.快速翻炒均匀

　　12.在放入一大勺豆瓣酱

　　13.翻炒均匀

　　14.放入炸好的虾和土豆条

　　15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀

　　16.取砂锅放入洋葱垫底

　　17.把炒好香辣虾倒入砂锅

　　18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用

　　小贴士

　　1虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。

　　2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。

　　3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。

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