椒盐炸虾仁的家常做法

椒盐炸虾仁的家常做法

　　椒盐炸虾仁是一道简单方便好味道的零食小菜，下面是椒盐炸虾仁的家常做法，希望大家会喜欢。

　　用料

　　主料虾仁150克

　　辅料盐2克鸡蛋20克玉米淀粉15克料酒10毫升白胡椒粉3克椒盐5克

　　椒盐炸虾仁的做法

　　1.虾仁开背，去沙线，冲洗一下，控干水分

　　2.加盐，料酒，白胡椒粉和蛋液拌匀，腌制一会儿入味去腥

　　3.加入玉米淀粉后用手抓匀

　　也可以从蛋液中捞出后，在干的玉米淀粉里打个滚儿

　　喜欢吃皮厚些的，可以多加些玉米淀粉。个人喜欢吃挂薄芡的，炸完能看到虾肉的感觉

　　4.中小火，油热后一个一个下虾仁，炸到金黄，肉变粉白色不透明了就行了

　　5.蘸椒盐就可以吃了

　　烹饪技巧

　　1. 因为挂的薄芡，所以油温不用高，如果想吃酒店里那种脆皮的，不咬开看不见虾肉的，可以调高油温，挂芡也厚些。

　　2.虾仁很容易熟，别炸老了，肉里水分失去太多就不嫩了。

　　3. 椒盐里有咸淡味，腌虾的时候盐千万别放多，咸了就尝不出虾肉鲜甜味儿了。

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