- 相关推荐
家常盐水煮猪肝的做法
盐水猪肝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩的口感很好，不管是当热菜还是凉菜都非常的不错。下面小编给大家带来家常盐水煮猪肝，欢迎大家阅读。
家常盐水煮猪肝的做法一：
食材准备
原料：鲜猪肝300克。
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
做法步骤
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用;
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉;
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：
猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
家常盐水煮猪肝的做法二：
食材准备
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
做法步骤
1.将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。
2.把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口(使其易于断生)，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：1.去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。
2.切片不宜太薄，以0.3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
家常盐水煮猪肝的做法三：
食材准备
猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。
做法步骤
1.猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出。
2.然后加入盐和料酒腌制2小时。
3.然后再冲洗干净。
4.准备配料(花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜)。
5.锅内放配料，再加入适量的清水。
6.加入2勺盐。
7.然后坐炉子上煮出香味。
8.待配料煮出香味后，放入猪肝。
9.大火煮开后，转小火煮40分钟左右。
10.将煮熟的猪肝捞起。
11.在猪肝表面刷上一层香油。
12.最后切块装盘食用。
烹饪技巧：
如果煮好的猪肝不马上吃的`话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干。
【家常盐水煮猪肝的做法】相关文章：
猪肝的家常做法07-03
家常猪肝的做法07-03
炒猪肝的家常做法07-05
家常水煮牛肉的做法07-02
水煮牛肉的家常做法07-02
水煮豆腐的家常做法07-02
家常水煮螃蟹的做法08-26
水煮肉的家常做法07-02
青椒炒猪肝的家常做法07-05
青椒炒猪肝家常做法07-03