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关于凉拌金针菇的家常做法
导语：怎样做凉拌金针菇？如何做凉拌金针菇好吃呢？今天小编教你好吃的凉拌金针菇的做法。 希望你们会喜欢！
凉拌金针菇的做法（一）
原料：金针菇适量 黄瓜适量 精盐适量 生抽适量 大蒜适量 白糖适量 香油适量 花椒油适量
凉拌金针菇的做法：
1. 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2. 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3. 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4. 放少许精盐。
5. 倒入一汤匙白糖。
6. 滴入适量香油。
7. 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8. 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
凉拌金针菇做法小贴士
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
凉拌金针菇做法（二）
【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables
【所属菜系】清爽凉菜，餐前冷菜【原料】新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精
【制做方法】
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
凉拌金针菇做法（三）
【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、 老酒
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
凉拌金针菇做法（四）
【原料】金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
凉拌金针菇做法（五）
食材明细
主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料： 香葱[1] 2根 蒜2瓣
辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步骤
1. 金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水
2. 黄瓜切丝放在上面
3. 胡萝卜切丝放在上面
4. 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5. 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
小帖士
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
凉拌金针菇做法（六）
【原料】：金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
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