脆皮豆腐的家常做法

时间:2022-07-03 03:07:13 美食 我要投稿
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脆皮豆腐的家常做法

  脆皮豆腐是小吃街的常驻客,基本上你去每一条小吃街你都能见到脆皮豆腐的身影,以下是“脆皮豆腐的家常做法”,希望给大家带来帮助!

脆皮豆腐的家常做法

  酱香脆皮豆腐

  材料

  豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量。

  做法

  1、豆腐切成片,厚度自定。

  2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片,葱切小段,用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。

  3、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。

  4、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

  5、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

  脆皮豆腐

  材料

  豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

  做法

  1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

  2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

  3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

  4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

  6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

  糖醋脆皮豆腐

  材料

  香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

  做法

  1、豆腐切成厚约半厘米的片。

  2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

  3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

  4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

  5、加一小勺白砂糖。

  6、加少许酱油和少许香醋。

  7、加适量食盐。

  8、加一小勺白胡椒粉。

  9、充分搅拌均匀。

  10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

  11、加入煎好的豆腐。

  12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

  香煎脆皮豆腐

  材料

  豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

  做法

  1、豆腐控干水,切大小一致的方块。

  2、鸡蛋打散。

  3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

  4、油烧7成热,下入蘸满蛋液的豆腐块,煎至两面金黄捞出。

  5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,调成味汁。

  6、吃时蘸汁即可。

  脆皮豆腐

  材料

  嫩豆腐1块,淀粉,鸡蛋,番茄酱,糖。

  做法

  1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。

  2、豆腐切块,然后再裹上面糊。

  3、然后放入热油锅,煎至金黄后盛出。

  4、锅留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水淀粉略勾芡。

  5、最后放豆腐下去,裹上茄汁即可。

  脆皮豆腐

  材料

  白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许。

  做法

  青椒 红椒切包米那么大的小块,红椒切细。豆腐切好四方小块,打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,准备烧干净的油,在油温度有140度的热时,就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,就可以 下锅里面炸。

  直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后,就把油倒人有盆,留少许油在锅里面下肉末,炒香加蒜末,加青红椒豆瓣。直到香味出来,就放水150克,现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上,葱花少许撒在上面就可以了。

  小诀窍

  一定要掌握好炸豆腐的火候,还有裹豆腐的糊。

  鱼香脆皮豆腐

  材料

  内脂豆腐一块(嫩豆腐)、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

  做法

  1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

  2、把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。

  3、炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

  4、接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

  5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。