家常鱿鱼干的做法

家常鱿鱼干的做法

　　鱿鱼干中含有很多的钙、磷、铁等元素，对于骨骼的生长发育非常好，另外它还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇，缓解疲劳。下面是小编收集整理的家常鱿鱼干的做法，希望对您有所帮助！

　　拌鱿鱼干

　　食材准备

　　鱿鱼干，青椒丝，红椒丝，蚝油，辣椒油，葱丝，味精，盐。

　　方法步骤

　　1、将鱿鱼干用温水泡发10小时以上，泡好后切成丝待用；

　　2、将鱿鱼丝焯烫一下然后装入盆中，放入葱丝，青红椒丝；

　　3、并加入盐，味精，辣椒油，蚝油等拌匀即可。

　　爆炒鱿鱼干

　　食材准备

　　鱿鱼干2个，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱少许。

　　方法步骤

　　1、由于是干货，所以我们需要先将鱿鱼干泡发，用温水泡几小时；

　　2、泡发后切成条，放入沸水中焯熟后捞出待用；

　　3、将青椒切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝待用；

　　4、炒锅中放油烧热，放入葱姜翻炒均匀，然后放入鱿鱼胡萝卜，青椒和洋葱炒匀；

　　5、再放入适量的酱油和料酒，加入蚝油，盐，味精调味后炒匀即可。

　　小贴士

　　由于是爆炒，一直都是大火，如果最后放各种调料会慌乱，建议先用小碗调好。

　　拓展阅读：鱿鱼的做法

　　所需食材

　　水发鱿鱼500克，猪肥瘦肉150克，鲜菜心100克，郫县豆瓣50克，精盐3克，味精1克，酱油20克，料酒10克，葱花10克，姜米5克，湿淀粉20克，鲜汤350克，熟菜油125克。

　　制作方法

　　鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅。

　　①鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味，再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用。

　　②鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底。

　　③炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至红色时，加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成。

　　鱿鱼三鲜的做法

　　所需食材

　　水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，葱白适量。

　　制作方法

　　①水发鱿鱼(选用宽大无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1.5寸长的丝。葱白切成1.5寸长的段。

　　②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。

　　③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中铺平，汤汁中加入味精、水淀粉勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。

　　铁板鱿鱼的做法

　　食材准备

　　整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克

　　制作步骤

　　1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

　　2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

　　3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。