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干豆角烧肉的家常做法

时间：2022-07-02 18:43:57 美食我要投稿

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干豆角烧肉的家常做法

　　干豆角烧肉的家常做法是怎么做的呢？干豆角红烧肉怎么做呢？以下是干豆角烧肉的做法大全。

　　一、干豆角烧肉

　　材料：干豆角50g、五花肉500g、油1 汤匙、葱姜蒜少许、老抽1 汤匙、生抽3 汤匙、八角1 个、桂皮一小块、香菜 1 根

　　做法：1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

　　2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

　　3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30 分钟，放入豆角，继续炖 20 分钟即可。出锅前调入香菜。

　　二、干豆角烧排骨

　　材料：排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g 。

　　做法：1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用;

　　2、锅中加水，大火烧开;

　　3、水开后放入排骨焯烫，焯烫后的排骨洗去浮沫待用;

　　4、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香;加入辣椒酱，小火炒匀;放入排骨，翻炒均匀;放入干菜，再次翻炒均匀;

　　5、加水没过菜，倒入酱油;加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

　　小贴士：1、干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好;

　　2、排骨先用热水焯烫，目的是去除血水;

　　3、放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好;

　　4、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀;

　　5、清水最好一次加足，没过食材即可;

　　6、小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。

　　三、干豆角土豆炖肉

　　材料：五花肉600 克，水泡干油豆角丝300，土豆500 克

　　做法：1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用。

　　2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

　　3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。

　　4、控出锅中多余油脂。

　　5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。

　　6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制 20 分钟。

　　7、开盖下入干豆角丝，加2 克盐调味后继续焖制 20 分钟。

　　8、开盖下入土豆块，最后加盐2-3 克调味，盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)。

　　9、出锅前撒入蒜片制作完成。

　　小贴士：1、干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙。

　　2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻。

　　3、记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感。

　　4、肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间。

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