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紫薯粥的家常做法
紫薯是我们家中常见的食物之一，而紫薯粥是紫薯最简单的做法之一。下面是小编分享给大家的紫薯粥的家常做法，希望对大家有帮助。
家常紫薯粥做法
食材：紫薯200g、米100g、糖适量。
制作方法：
1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3、将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5、放凉至60度以下后，即可食用。
注意事项：
1、米洗干净后用水浸泡半个小时以上。
2、水要一次加足水，后面再加水的话，会影响粥的味道和粘稠度。
紫薯南瓜小米粥做法
食材：100g小米、150g南瓜、150g紫薯、适量糯米粉。
制作方法：
1、紫薯蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平。
2、在紫薯中加入适量糯米粉和水，与紫薯揉匀至表面光滑。
3、把紫薯团子搓成小汤圆。
4、南瓜去皮蒸熟。
5、煮熟的南瓜放入料理机中打成泥状。
6、小米放入砂锅中，放5倍左右的开水。（或者放清水煮开后放入小米）
7、大火煮沸，撇去上层的泡沫，转文火慢炖。
8、在小米中加入南瓜泥。在煮的过程中注意搅拌不要让小米粘锅。
9、煮至小米粥逐渐浓稠时，加入紫薯小汤圆，再煮5分钟即可出锅
注意事项：
1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3、锅中放足水，不可中途加水，烧开。
4、喜欢吃甜的可以加入适量的白砂糖，我没有加，因为南瓜本身有一定的甜味。
紫薯粥的营养价值
紫薯粥的功效有很多，现在我们来看一下紫薯粥的具体功效：
1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。
2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。
3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。
4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯粥的功效与作用
紫薯粥的营养价值我们都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我们现在来看一下：
1、易被人体消化和吸收可以促进消化，改善肠胃，防止肠胃道疾病的发生。
2、含有丰富的人体所必须的营养素。
3、可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯粥为什么变成蓝色
我们平日里煮紫薯粥，都会发现粥的颜色是蓝色的，其实这是属于正常现象的。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就会变成蓝色的，另外又因为紫薯含有碘，而粥则含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的，所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色是正常的，我们可以放心食用。
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