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海鳗鱼干做法大全家常
鱼的种类有很多,对鱼选择上,可以根据自己的喜爱进行,那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别,常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼,这两种鱼在制作上,也是有着很好的方式,而且这两种鱼制作的时候,也是比较简单,海鳗鱼干也是不错之选,这类鱼也受到很多人喜爱,那海鳗鱼干的做法如何呢?下面是海鳗鱼干做法大全家常,欢迎阅读!
海鳗鱼干的做法:
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜,所以烧这道菜时不用加香料,以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以,烧好后取出,取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味,不用再加盐,即使要加,一定酌量。
4、用白酒烧肉,比用料酒更美味,你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是在制作海鳗鱼干后,在吃的时候也是要适量,而且吃这类鱼,最好不要选择白酒,否则对身体各方面,都是有着很大损害的。
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