紫淮山家常做法

紫淮山家常做法

　　紫淮山又称紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，据本草纲目药书的记载“紫山药为地中之宝”。紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，还可以起到美容功效、是很好的食補材料，又被人们称做为“蔬菜之王”之美誉。以下是紫淮山家常做法，欢迎阅读。

　　紫淮山的功效及营养价值

　　据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。

　　紫淮山排骨汤

　　材料：排骨400g，新鲜紫淮山1根，枸杞10g，盐少许。

　　做法：

　　1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用 ;

　　2、紫淮山刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片 ;

　　3、将汆过水的排骨、紫淮山、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

　　紫淮山银耳糖水

　　材料：新鲜紫淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量

　　做法：

　　1、将新鲜紫淮山去皮，洗净切成小块;

　　2、雪耳放水浸泡十分钟，慢火煲20分钟;

　　3、将切好的紫淮山及姜片放入煲中，再煲20分钟;

　　4、加入冰糖，煲三分钟即可。

　　紫淮山闷排骨

　　材料：排骨500克，紫淮山1根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙。

　　做法：

　　1、准备好所需配料。紫淮山去皮切滚刀块，辣椒切断备用;

　　2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用;

　　3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底;

　　4、再加入辣椒一同翻炒;

　　5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀;

　　6、烹入料酒，淋上生抽;

　　7、再加入老抽、炒制上色;

　　8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用;

　　9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟;

　　10、再放入紫淮山块一同煮;

　　11、继续焖煮30分钟左右即出锅。

　　养颜排毒淮山薏米糊

　　淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。

　　材料

　　新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升

　　淮山薏米糊的做法

　　1、淮山去皮切成小块，备用。

　　2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。

　　3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。

　　沙参淮山煲牛腩

　　材料

　　主料：牛腩(腰窝)250克，

　　辅料：南沙参50克，山药(干)50克，陈皮4克，枸杞子6克，

　　调料：盐3克

　　沙参淮山煲牛腩的做法

　　1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;

　　2.牛腩洗净切厚片，沸水烫过;

　　小诀窍

　　健康提示：

　　此汤养阴润肺，祛痰止咳，补益脾胃，适宜于秋季调补身体。

　　食物相克：

　　南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　苦瓜淮山鲫鱼汤

　　材料

　　苦瓜，看名字已知其味苦，但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点，就是与其他鱼、肉等同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜有君子之德，被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒。3-4人份鲜淮山：400克姜：3片鲫鱼：2条(约600克)苦瓜：1条水：8碗

　　苦瓜淮山鲫鱼汤的做法

　　1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;

　　2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片;

　　3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化;

　　4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用;

　　5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。

　　红枣山药排骨汤

　　材料

　　小排 山药 红枣 枸杞子 生姜 料酒 陈醋 盐

　　红枣山药排骨汤的做法

　　1. 小排洗净入沸水里焯烫出血水洗去浮沫放在煮锅里,加水没过排骨大火烧开,放料酒, 少量醋, 姜,上盖转小火煮60分钟左右

　　2. 山药去皮洗净切滚刀块, 红枣和枸杞冲洗干净,把山药, 红枣, 枸杞放进煮锅里,小火继续煮40分钟左右, 关火放适量盐即可

　　小诀窍

　　山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

　　茶树菇炖排骨汤

　　茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。干的茶树菇很象，非常喜欢这个味道，用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。

　　材料

　　排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量

　　茶树菇炖排骨汤的做法

　　1.排骨切大块。

　　2.茶树菇稍洗一下。

　　3.所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。

　　小诀窍

　　这个汤可以提高免疫力，补气强身，不错哦。

　　鲜淮山粟米排骨汤

　　淮山能够健脾补肺，固精益肾，对糖尿病、食欲不振等都有好处。市场现在有新鲜的卖，买来加上些甜玉米、胡萝卜一起煮上一锅靓汤，健脾益胃，强身健体。

　　材料

　　排骨1根，鲜淮山1根，甜玉米1根，胡萝卜1根，盐适量

　　淮山药薏米粥

　　【材料】

　　淮山药(半根)，薏米(一把)，鲜百合，莲子(带芯)少许，红枣5枚，枸杞少许，红小豆(我自己放的，不在中医的方子中)

　　【做法】

　　1、淮山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。

　　2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。

　　【美食小诀窍】

　　1、去淮山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒了。

　　2、百合很好熟，要最后放。

　　3、枸杞要少放一些，容易上火。

　　【食谱营养】

　　淮山药，又名淮山，有补益脾胃，益肺滋肾的作用，对糖尿病有一定的疗效。

　　枸杞，宁夏五宝之一，味甘，性平，有滋补肝肾，益精明目的作用。

　　薏米，健脾除湿，清热养肺。

　　莲子，味甘涩性平，入心，脾，肾经，有养心，益肾，补脾的功效。

　　百合，滋阴养肺，清心安神。

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