驴肉的家常做法
“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”，这些来自民间的俗语，不仅反映了人民对于食材的了解，而且也反映出人民对于美食的热爱。下面是小编分享给大家的驴肉的家常做法，希望对大家有帮助。
五香酱驴肉
材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉蒸饺
材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐
做法：
1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。
驴肉火烧：
材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。
做法：
1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。
3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。
4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。
5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻薄。在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。
7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。
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