辣椒油的家常做法

辣椒油的家常做法

　　导语：辣椒油，常见调味品之一。虽看似简单，但制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受我 国西南地区人们的欢迎。以下是小编为大家分享的辣椒油的家常做法，欢迎借鉴！

　　辣椒油的做法

　　材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

　　做法：

　　1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

　　7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

　　8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

　　小贴士：

　　1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

　　2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

　　3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

　　4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

　　5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

　　6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

　　凉皮辣椒油的做法

　　材料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、陕西秦镇辣椒面103克、花生油350克

　　做法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热 以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

　　辣椒油的功效

　　1、食用辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

　　2、辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；

　　3、辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

　　4、辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

　　5、辣椒油能使呼吸道畅通，可用以治疗咳嗽、感冒；

　　6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　辣椒油的禁忌人群

　　1、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

　　2、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

　　3、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　4、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症。

　　5、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

　　6、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

　　7、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油会加重疼痛。

　　8、消瘦的人。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒等。如果多吃辣椒油，不仅会使上述症状加重，还容易导致出血、过敏和炎症，严重时甚至会发生疮痈感染。

　　9、甲亢病人。甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒油后会使心跳进一步加快。 ...

　　辣椒油怎么洗

　　喜欢吃辣椒油的朋友们估计经常会遇到这样的问题：在吃东西的时候不小心把辣椒油溅到身上了，这种情况该怎么解决？下面一起来看看辣椒油怎么洗吧！

　　1、用纸巾先尽量吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。

　　2、挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。

　　3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。

　　4、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放入3%的盐水里浸泡几分钟，再用清水漂洗。

　　5、丝绸饰品如果沾上油渍，用丙酮溶液轻轻搓洗即可。

　　6、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。

　　7、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。

　　8、取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。

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