蛤蜊肉的家常做法

蛤蜊肉的家常做法

　　蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。下面跟着小编来看看蛤蜊肉的家常做法吧！希望对你有所帮助。

　　酒蒸蛤蜊肉的做法

　　食材准备

　　蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

　　方法步骤

　　1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊；

　　2、姜蒜切片，辣椒剪段备用；

　　3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；

　　5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味；

　　6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

　　小贴士

　　酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

　　蛤蜊肉蒸蛋的做法

　　食材准备

　　蛤蜊，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，姜，葱，酱油。

　　方法步骤

　　1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净；

　　2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

　　3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

　　4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；

　　5、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火；

　　6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

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