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鳝鱼的家常做法
鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑,并且还具有丰富的营养,是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢?下面是小编为你带来的 鳝鱼的家常做法,欢迎阅读。
做法1:黄鳝炒蒜苗
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段
2、锅中放油,油热后放大蒜头爆香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟
做法2:私房黄鳝饭
1、米淘洗干净,用水泡30分钟
2、黄鳝叫摊贩宰杀,放入水中焯水断生(其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水,再开肚子,不过貌似有点儿残忍)
3、撕出鳝骨,鳝肉切段,或再切小块
4、鳝骨切小块熬汤,(汤不须多,大约两杯水,用来蒸饭的)
5、鳝骨汤熬好后,米用少许盐和油拌均衡,味道比平时吃的菜要略为清淡些就好
6、倒入鳝骨汤(我没量汤的多少,估计的,别放过多,以防蒸成粥不成饭哈)
7、汤锅烧开水,放入米,盖上一个竹盖子(这种盖子能让米饭有种特殊香气,而且蒸出来的米饭粒粒清晰)
8、然后盖上锅盖,大约蒸18分钟左右
9、蒸饭的时候处理鳝肉,热锅,倒入少许油,爆香姜片和蒜片,倒入黄鳝
10、翻炒片刻,调入少许胡椒粉,半汤匙米酒,一汤匙生抽,少许盐爆香出锅备用
11、饭蒸到七分熟的时候 ...
鳝鱼的营养价值
鳝鱼可以说得上是鱼中佳味了,不仅肉嫩味鲜,刺少肉厚,极为难得的是,它还是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食物,营养价值相当的高。那么鳝鱼有什么营养价值呢?下面我们不妨来了解一下吧!
Q:鳝鱼的营养价值?
A:1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼要怎么杀
鳝鱼好吃,但要处理起来却要大费工夫,那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢?下面我们来涨涨技能!
1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边,使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。
2、摔昏后的鳝鱼,将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。
3、清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。
如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。
鳝鱼要怎么挑选
鳝鱼肉质鲜嫩,味道滑美,营养更是丰富无比。在民间,更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。那么鳝鱼要怎么挑选呢?下面我们来了解一下!
第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。
第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。
第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝,肉质细腻且有弹性,反之,肉质粗糙,而且缺乏弹性的,就是死黄鳝。
第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
鳝鱼能不能治疗阳痿
吃鳝鱼能增强性欲,那么鳝鱼能不能治疗阳痿呢?鳝鱼对男性功有辅助治疗作用,但不能说吃鳝鱼就能够治疗阳痿。男性朋友们在出现这方面的问题,一般建议最好还是先找医生,以免错过最佳治疗时间,遗憾终生。在听从医生安排的情况下进行治疗,可以尝试吃一些补肾壮阳的食物,如鳝鱼,也可以通过一些简单的食疗方法来辅助改善,如海参粥。
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