鲶鱼家常的做法

鲶鱼家常的做法

　　鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。以下是专门为你收集整理的鲶鱼家常的做法，供参考阅读！

　　烧鲶鱼

　　原料的准备

　　鲶鱼400克，青椒1个，植物油20毫升，蚝油10毫升，料酒10毫升，醋5毫升，淀粉20克，花椒粉2克，大蒜3瓣，姜片3大片，糖5克，淀粉20克。

　　做法步骤

　　1、将鲶鱼处理干净，用厨房纸抹干表面的水分。

　　2、鱼切菱形刀，在鱼身上均匀的抹上干淀粉。

　　3、将蚝油、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、大蒜、姜倒在干净的碗中均匀的搅拌备用，青椒切丝。

　　4、不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。

　　5、将调好的调料浇在鱼上，加适量的清水炖15分钟，即可出锅。

　　6、鱼放在盘中，用锅中的汤汁炒一下青椒丝，一起浇在鱼上。

　　水煮酸菜鱼

　　原料的需要

　　鲶鱼1700克，豆腐250克，竹笋200克，酸菜300克，老姜50克，猪油100克，盐20克，干辣椒50克，花椒20克，麻辣豆瓣酱100克，大蒜50克，菜油50克，白胡椒面20克，鸡精10克，小葱20克。

　　做法步骤

　　1、将新鲜鲶鱼宰杀，清理掉内脏，清洗干净。

　　2、鲶鱼切段，放入盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒腌制30分钟。

　　3、豆腐切片，过水煮3分钟，竹笋清洗干净，切成段状，过水煮5分钟。

　　4、锅烧热加入菜油，油热后加入猪油，油再次热后加入酸菜翻炒至熟，加入干辣椒、大蒜、老姜、花椒、麻辣豆瓣酱翻炒出香味。

　　5、加入适量的水，水开后加入鱼头熬汤，再次开之后放入腌制好的鱼片。

　　6、再加入竹笋、豆腐。

　　7、水烧开后煮3分钟即可关火，最后撒上葱花、胡椒面、白胡椒面，水煮酸菜鱼就这样做好了。

　　番茄鱼茸汤

　　原料的准备

　　鲶鱼150克，番茄220克，姜15克，蒜10克，葱5克，番茄沙司20克，淀粉适量，洋葱30克，料酒6克，盐适量，糖适量，味精适量。

　　做法步骤

　　1、将材料洗干净，番茄、洋葱、蒜切丁。

　　2、将鲶鱼洗净去骨，留中段鱼肉。

　　3、鱼肉、葱姜蒜，洋葱粒加上适量的料酒放在锅中蒸8分钟。

　　4、时间到后将鱼肉取出，用筷子将鱼鱼肉捣碎，挑出鱼刺。

　　5、在锅中加入油，油温达到三成熟时就放入姜、蒜、葱、鱼茸、番茄沙司、番茄丁、煮沸后加入适量的盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。