羊蝎子的家常做法

羊蝎子的家常做法

　　很多人都喜爱吃美食，但是在吃美食之前，我们也都是要先了解美食，美食能带给我们很多营养补充，尤其是不同的食材，在含有的营养元素上不同，那冬季中很多人都喜爱吃羊蝎子，那羊蝎子是什么呢，很多人都不知道，这到底是一种什么样的食材。以下是羊蝎子的家常做法，欢迎阅读。

　　羊蝎子是什么，也需要我们一一的研究，羊蝎子的营养价值很高，而且在对人体营养补充上，也都是有着很好的作用，尤其是对年轻人，更是非常的喜爱它。

　　羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

　　以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。

　　对羊蝎子是什么，我们也是有了一定的了解，那在制作这样佳肴的时候，也都是需要一些方法，很多人都喜爱去饭店吃这样的佳肴，其实在平时的时候，我们也都是可以自己制作，在食用上也更加方便，多吃这样的佳肴对身体是没有任何危害的。

　　羊蝎子是很多现代人都非常喜欢吃的一种食物，因为羊蝎子不仅味道好，而且还很补。但是说到羊蝎子的做法大全，知道的人应该不是很多的。因为我们大多数人吃到羊蝎子一般是在饭店里面，在自己家里是很少吃的，甚至是从来不吃，所以会做羊蝎子的人很少，更别说是羊蝎子的做法大全了。

　　羊蝎子其实就是羊脊骨，但是味道非常鲜美，而且还很有嚼劲，吃起来对大家的身体也有着很好的滋补效果，所以一般人在身子虚的时候喜欢吃点羊蝎子。下面，就来详细介绍下羊蝎子的做法大全。

　　羊蝎子的家常做法一

　　材料

　　主料：羊骨6000克

　　调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

　　做法

　　1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

　　2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

　　4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

　　5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;

　　6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;

　　7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

　　羊蝎子的家常做法二

　　原料

　　羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

　　调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

　　调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

　　做法

　　1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

　　2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

　　3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

　　4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

　　5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

　　6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内。

　　8、放入小辣椒和姜片葱段。

　　9、烹入料酒去腥。

　　10、加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。