蛏子的家常做法

蛏子的家常做法

　　导语：蛏肉味道鲜美，营养丰富，制作起来也不难，厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃？以下是小编为大家分享的蛏子的家常做法，欢迎借鉴！

　　葱姜蛏子

　　材料：蛏子适量，盐，姜片，料酒，香葱，油

　　1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

　　2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。

　　3、香葱洗净切寸段，姜切片。

　　4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。

　　5、调入盐，翻炒均匀即可。

　　脆皮蛏子

　　材料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

　　调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。

　　1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。

　　2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

　　3、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油即可装盘。

　　豉椒炒蛏子

　　材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，盐，汤，鸡精，生抽

　　1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

　　2、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

　　3、加青红辣椒炒，淋少许清水。

　　4、然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。