蒸南瓜的家常做法

蒸南瓜的家常做法

　　导语：南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。以下是小编为大家分享的蒸南瓜的家常做法，欢迎借鉴！

　　做法一

　　主料：南瓜(300克)。

　　辅料：红枣(60克)、百合(10克)。

　　步骤

　　1.南瓜洗净去皮，切成块，你估摸着咋好看咋切。

　　2.红枣洗净，浸泡一会，去核。

　　3.百合泡发(新鲜的百合最好)。

　　4.南瓜放在盘中，放上红枣，中间放上百合。

　　5.放入锅内，大火蒸熟。

　　6.将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。

　　小窍门：南瓜摆盘怎么漂亮怎么来。有新鲜的百合最好，没有只好用了干的。

　　没有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的时候先撒白糖再蒸。

　　做法二

　　主料：南瓜适量。

　　辅料：青椒适量、蚝油适量、榄菜适量、蒜适量。

　　步骤

　　1.将南瓜切片。

　　豆腐脑，大家都很喜欢吃的食物之一。路边小摊上随处可见有卖豆腐脑的，有些是骑个三轮车走街串巷满大街吆喝的。但食品安全问题却是不能保证的，想在家就能做出美味可口的豆腐脑吗?一起来看看吧。

　　豆腐脑的制作方法

　　制作豆腐脑的方法有许多，基本上都是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。

　　家庭型制作方法

　　1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

　　2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内。

　　将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

　　3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

　　4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

　　食材

　　内酯豆腐王、干黄豆、钢笔指针、温度计、葱花、香油、花生酱、酱油。

　　做法

　　1、将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱，并换水防止发酵变酸)。

　　2、将黄豆泡发至饱满。

　　3、捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净。

　　4、放入豆浆机中，放入1100克水，按“全豆豆浆”程序，制作豆浆。

　　5、豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次(我是在容器上放了一层细纱布，上面再放上筛网，这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净，做出的豆腐花就越细腻，否则会很粗糙)。

　　6、因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。

　　7、过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火，开着盖煮，而且要时刻注意，因为很容易铺锅)。

　　2..蒜和青椒切碎平铺在碟子里。

　　3.将切好的南瓜平铺在碟子上面。

　　4.放上橄榄菜。

　　5.放入蚝油。

　　6.将碟子放入锅中大火蒸十五分钟。

　　7.南瓜蒸熟后取出即可。

　　小贴士：这道菜无需放油和盐,直接借用蚝油和榄菜的油份和咸味即可。

　　蒸好后关火可以焖一会再打开盖子。

　　这道菜没有任何技术难度,榄菜和蚝油可按个人口味增减。

　　做法三

　　主料：南瓜1000克、银耳5克、红枣5颗、莲子(干)20颗、糯米20克。

　　辅料：冰糖30克。

　　步骤

　　1.糯米提前2天洗净泡好(我泡了一天，不够软)，银耳、红枣、莲子提前5小时泡发。

　　2.南瓜备好。

　　3.从中间破开取一半削皮。

　　4.去籽。

　　5.银耳洗净去杂质，莲子去芯，红枣洗净。

　　6.先铺2/3银耳，再铺红枣和莲子

　　7.铺1/2糯米。

　　8.再铺剩下的1/3银耳和1/2的糯米。

　　9.最后加冰糖。

　　10.将南瓜肚对着铺好的食材盖下去，切去超过海螺盘的部分，这个南瓜用长方形的盘最好。

　　11.大火蒸30分钟左右就可以食用了。

　　烹饪技巧：糯米泡2-3天蒸出来更好。