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豆角炒肉的家常做法

时间：2022-07-03 13:35:22 美食我要投稿

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豆角炒肉的家常做法

　　豆角是一种常见并且营养价值很高的食材，它与肉片搭配，荤素营养均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其实做法并不难，下面就来介绍怎样做豆角炒肉。

　　做法一

　　材料：猪肋条肉(五花肉)200克。

　　辅料：四季豆150克。

　　调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。

　　做法

　　1.将葱、姜洗净均切成末。

　　2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。

　　3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝。

　　4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝。

　　5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生。

　　做法二

　　材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。

　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。

　　腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。

　　做法

　　1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

　　2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

　　3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

　　4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

　　5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

　　小诀窍

　　1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。

　　2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

　　3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

　　做法三

　　材料：酸豇豆、猪肉馅。

　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

　　2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

　　5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

　　豆角的功效与作用

　　豆角属于夏季盛产的一种蔬菜，属于豆类植物，不过在平时食用的时候，不仅仅味道比较鲜美，其实豆角的功效与作用也是很大的。

　　豆角的功效与作用很多的，豆角首先是一种美食，在平时食用的时候，不仅仅给人们带来一种肉质鲜美的感觉，并且在平时炒菜的时候也是比较嫩的。

　　也可以在烫熟之后根据自己的爱好来凉拌和腌泡，因为豆荚比较长，质感很脆，所以在平时建议我们多吃，对于自己的身体有着比较大的益处的。

　　结语：以上就是为大家介绍的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都学会了呢，其实做法都很简单，步骤介绍的也都很详细，朋友们只要自己动手多做几次就可以很好的掌握了。

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