凯里酸汤鱼家常的做法

凯里酸汤鱼家常的做法

　　凯里酸汤鱼是贵州省凯里市极具地域性的一道美味佳肴，是“黔系”菜肴的代表作之一。那么大家知道凯里酸汤鱼家常的做法吗？下面让我们一起来学习凯里酸汤鱼家常的做法吧!

　　凯里酸汤鱼家常的做法1

　　难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 乌江鲢鱼 1500克 酸汤 1瓶 辅料 姜、蒜 少量 凯里酸汤鱼的做法步骤

　　1.准备主要材料，乌江鲢鱼。

　　2.大型超市买的.凯里老酸汤，记住哦，这种的酸汤味道最正宗，和店里卖的味道一样哦~

　　3.锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜粒煸香，加入酸汤炒香。

　　4.放入适量的清水，煮开后放入鲢鱼，煮透，开吃喽。可以加入各种蔬菜、豆腐等等，在吃完鱼以后。

　　凯里酸汤鱼家常的做法2

　　宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

　　步骤1

　　姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；

　　步骤2

　　豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块；凯里红酸汤鱼的.做法 步骤3

　　热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；

　　步骤4

　　倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；

　　步骤5

　　掺入鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开，转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；

　　步骤6

　　倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生；

　　步骤7

　　倒入鱼肉片拨散，煮熟，撒上剩下的大葱段，调盐味，关火；

　　步骤8

　　连锅上桌，撒香菜即可。

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