香菇的家常做法
香菇是一种很受欢迎的菌类食物，是我国的特产之一，很多老百姓橙汁为“山珍”，因为香菇不仅吃起来味道十分爽口，而且其营养价值非常高，含有较高的蛋白质，并且脂肪含量低，对增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌，降低血压等都有很好的作用。下面是小编分享给大家的香菇的家常做法，希望对大家有帮助。
酸辣香菇豆腐汤
主料：豆腐100g、鲜香菇10朵、鸡蛋1个
辅料：葱适量、盐适量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量
步骤：
1、鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。
2、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水。
5、加入生抽。
6、加入香醋。
7、加少许的糖。
8、加入油辣椒。
9、煮上3分钟后加入豆腐
10、加入胡椒粉。
11、加入适量的盐。
12、加入水淀粉勾芡。
13、倒入蛋液搅匀。
14、最后加少许鸡精淋入香油关火。
小贴士
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。
香菇炖豆腐
主料：豆腐500g、鲜香菇150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量
步骤：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎，香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然后放入豆腐。
8、加入生抽。
9、加入耗油。
10、再加少许白糖和清水。
11、大火烧煮5分钟，加少许盐。
12、在加少许鸡精。
13、淋入水淀粉勾薄芡。
14、汤汁浓稠关火。
小贴士
鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。
豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。
烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，产能保证豆腐的完整。
干煸花菜香菇
主料：有机花菜270g、鲜香菇150g
辅料：油适量、盐适量、生姜片适量、鸡精适量
步骤：
1、花菜和鲜香菇去除根后洗净切片；
2、锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起；
3、再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净；
4、生姜片准备；
5、锅内油温5分热下入姜片爆香；
6、再把食材倒入加入盐后不断的煸炒；
7、一直煸炒至食材熟，锅内水分收干加入鸡精调味后熄火。即可。
小贴士
1、食材要分开绰水；
2、鲜香菇刚入锅的时候有较多的水分，煸炒水分收干即可；
3、此菜肴入锅以后要不停的煸炒哦。
香菇烧排骨
主料：排骨600g、鲜香菇150g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、干红椒适量、青椒适量、大蒜子适量、生姜适量
步骤：
1、准备食材，鲜香菇、青椒洗净，生姜切片，大蒜子去皮；
2、排骨冲洗干净；
3、将香菇改刀，1个切成两半，青椒切段；
4、排骨下锅，加姜片冷水煮开；
5、捞出排骨，洗净浮沫；
6、热油锅加大蒜子爆香，排骨下锅煸炒；
7、加老抽；
8、加少许料酒；
9、放入鲜香菇；
10、加干红椒一同翻炒至排骨上色；
11、放入适量水，没过排骨；
12、加盖焖20分钟；
13、开盖，放入青椒翻炒至收汁；
14、起锅即可食。
小贴士
1、排骨飞水时加姜片，可去其腥味。
2、青椒后放，其色青翠。
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