家常大头菜的做法

时间:2022-07-03 18:44:23 美食 我要投稿

家常大头菜的做法

  大头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。家常大头菜的做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小编为您整理的家常大头菜的做法相关资料,欢迎阅读!

  家常大头菜的做法

  火爆大头菜

  材料

  大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

  做法

  1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

  2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

  3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

  4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

  5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

  炒大头菜

  材料

  腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐 香油

  做法

  1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。

  2、泡到没有了咸味,淋干水。

  3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。

  4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。

  5、最后滴入几滴香油拌匀。

  6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。

  7、吃粥和吃饭的'时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气

  8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

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