鹌鹑蛋的家常做法

鹌鹑蛋的家常做法

　　鹌鹑蛋虽然外形要比一般的鸡蛋要小很多，不过胜在它的营养价值非常丰富，有“卵中佳品”的美称。本文是小编分享给大家的鹌鹑蛋的家常做法，欢迎阅读。

　　1、茄汁煨金球

　　材料：鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒

　　做法步骤：

　　1)鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;

　　2)热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;

　　3)锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;

　　4)番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

　　2、金丝鹌鹑蛋

　　原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克

　　做法步骤：

　　1)干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出;

　　2)烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

　　3、枸杞酒酿炖蛋

　　原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量

　　做法步骤：

　　1)锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;

　　2)倒入酒酿，大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;

　　3)然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

　　4、虎皮鹌鹑蛋

　　主料：鹌鹑蛋300克、黑木耳100克

　　调料：色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺

　　做法步骤：

　　1)鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干;

　　2)热锅上油，油温5、6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状;

　　3)捞出控油备用，锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒;

　　4)倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4、5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1)煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

　　2)最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

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