排骨汤的家常做法

关于排骨汤的家常做法

　　排骨汤的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！

　　关于排骨汤的家常做法

　　一、蕃茄排骨汤

　　材料：番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：

　　1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

　　2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

　　3、煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

　　二、菜心排骨汤

　　材料：菜心2根 （约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

　　做法：

　　1、排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

　　2、菜心削除外 皮，滚刀切块。

　　3、将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。

　　4、压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　三、萝卜排骨汤

　　材料：白萝卜一 大根、小排骨

　　做法：

　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

　　2、排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

　　4、20分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

　　5、再20分后，放盐。

　　注意：1，褒 汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　四、莲藕排骨汤

　　材料：猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒

　　制法：

　　1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

　　2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

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