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魔芋鸭的家常做法大全
魔芋是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。下面是小编整理的魔芋鸭的家常做法大全，欢迎大家阅读参考，希望帮助到大家。
【魔芋焖鸭的做法一】
1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色
2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油
3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄
4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒
5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用
6.再将煸炒过的鸭块放入汤中
7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒
8.在调入生抽
9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味
10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可
【魔芋焖鸭的做法二】
1. 将鸭子肉剁块洗干净。(最好让卖鸭子的师傅剁好块)
2. 锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。
3. 然后捞出控水。
4. 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。
5. 用水洗料包至水变黄。
6. 洗好姜和干辣椒并用刀切段。
7. 锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。
8. 放入焯过水的鸭肉翻炒。
9. 然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
10. 把魔芋洗干净切成条状。
11. 香葱和大蒜洗净切好。
12. 鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。
13. 将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
14. 鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
15. 翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。
【魔芋焖鸭的做法三】
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
【魔芋焖鸭的做法四】
1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用;
2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条;
3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用;
4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸;
5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;
6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;
7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
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