- 相关推荐
鲳鱼的家常做法
鲳鱼的家常做法很多,鲳鱼怎么做好吃？那么，下面是小编给大家整理的鲳鱼的家常做法，供大家阅读参考。
鲳鱼的家常做法一：红烧香菇鲳鱼
食材
主料鲳鱼1条 辅料水发香菇适量盐适量白酒适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量八角适量干辣椒适量白糖适量胡椒粉适量
步骤
1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ，放入盘中 。 两面均匀撒少许盐， 淋入少量白酒， 抹匀， 腌制30分钟。
2.水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。
3.锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。
4.锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。
5.放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至汤汁浓稠， 装盘 ，撒入葱花 ，即可出锅装盘！
小贴士
1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。
鲳鱼的家常做法二：清蒸鲳鱼
食材
主料鲳鱼一条 辅料姜丝适量葱叶适量葱青适量香菜适量酱油适量
步骤
1.姜丝均匀的铺在盘底，摆入鱼。
2.鱼的腹部再塞入适量的姜丝，表面摆上姜丝。葱白也同样塞入腹部，和盘底，剩下的摆在鱼的面上。。
3.锅煮沸水，将鱼上锅，加盖，大火蒸12分钟。
4.把葱撕成细丝。
5.取出鱼，倒掉多余水汁，放入蒸锅上，淋入适量酱油，摆上葱丝、香菜。
6.油烧热，淋在鱼之上。
小贴士：
1、因为鲳鱼是海产鱼，自带咸味，所以只需用酱油调味即可。
2、如果口味较重的当然可以加入适量盐。
鲳鱼的家常做法三：鲳鱼酸辣汤
食材
主料鲳鱼4条 辅料油适量盐适量八角1个干辣椒适量葱花适量蒜片适量醋2ml辣椒粉适量香菜1棵
步骤
1.鲳鱼去内脏洗净
2.寄花刀
3.锅加油爆八角一个
4.依次加蒜片、干辣椒爆过
5.加辣椒粉添汤煮沸
6.将鱼放入煮沸的汤中，加盐小火慢煮
7.煮到锅中汤变白加醋。再煮开加葱花香菜出锅。
8.装入大碗即可
小贴士
鱼入锅后不要随便搅拌避免鱼肉散开，鱼二次开锅后加醋去腥更明显
简单微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面（完全覆盖在鱼身即可），腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉（依个人口味），再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
红烧黑鲳鱼的家常做法
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
红烧金鲳鱼的营养
红烧金鲳鱼的营养有哪些？其实它的营养与普通的鱼类没有多大的差别，值得拿出来说的也只有它所含有的微量元素和胆固醇低了。
金鲳鱼中含有的微量元素种类不是一般的多，并且是日常食物中所没有的，我们可以通过吃红烧金鲳鱼来不足身体所稀缺的营养，以满足日常需求。
而金鲳鱼胆固醇含量低这一点，我们为什么不得不说呢？因为金鲳鱼的胆固醇含量比其他各种动物性食物要低得多，加上它所含有的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，绝对是高胆固醇患者的理想食品。
并且，金鲳鱼还可以用来调养气血，对体质虚弱和营养不良的人群都有很好的补益作用。
红烧金鲳鱼的食材选购
说是红烧金鲳鱼的食材选购，其实就是金鲳鱼的选购，要做出好吃的红烧金鲳鱼，选购好的金鲳鱼十分有必要。那么怎么选出好的金鲳鱼呢？
首先是看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳；如果鱼体软榻、鱼鳞易折，则质地较差。
其次是看鱼身的肉质。用手按压鱼身，能够感受到鱼肉很结实并且有弹力，那么就表示该鱼为好鱼，反之则质地较差。
接下来就是看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖，腮丝颜色鲜艳并有光泽感，即为好鱼；腮丝颜色晦暗无光泽，并带有异味则质地较差。
其实我们还有更直观的挑选方法，即将手放入水中，看受惊后的金鲳鱼游动状态，如游动迅速即说明是好鱼，如游动缓慢则不宜购买。
红烧金鲳鱼的注意事项
在制作红烧金鲳鱼的时候，我们需要注意一些事项，才能够保证出来的菜品是色香味俱全的上等佳肴！那么这些注意事项分别有什么呢？让我们一一道来！
1、在制作红烧金鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。
3、注意在红烧金鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。
4、在吃红烧金鲳鱼的时候，不要吃羊肉，同样会影响到人体对营养素的吸收。
PS：处理金鲳鱼的时候，记得要把鱼籽也一并清除了，因为金鲳鱼的鱼籽是有毒的哦！
红烧金鲳鱼孕妇可以吃吗
怀孕是可以吃红烧金鲳鱼的哦！
金鲳鱼的营养可不是一般的丰富呢！它含有大量的优质蛋白，可促进胎儿脑力的发育和肌肉的生长，还能给孕妇补充能量；含有的脂肪，绝对是纯天然的DHA，孕妈妈完全不用再单独补充了。并且金鲳鱼中的微量元素也很丰富，这是普通食物所没有的，必须要从鱼类食物中获取。
需要注意的是，金鲳鱼因为是海产鱼类食物，含有大量的钠元素，这对孕妇来说是极为不利的，吃多了很容易引发妊娠高血压。所以在做红烧金鲳鱼的时候，要适当的减少食盐的量，避免盐分摄入过多。
同时孕妈妈们要多吃一些蔬菜水果，促进盐分排出的同时，也丰富了食物的营养，保证了孕妈妈体内营养的平衡。
清蒸金鲳鱼的家常做法
金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。
烹饪技巧
蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
金鲳鱼的肉质非常的滑嫩，这让金鲳鱼的味道显得特别的容易让人喜爱，由于金鲳鱼没有大规模的养殖，所以人们一般只能在野外垂钓才能得到这种鱼，因此，对于金鲳鱼的菜谱是非常有名的，以上就是清蒸金鲳鱼的做法的介绍了，希望大家能够学一下。
金鲳鱼的其他家常做法
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的，它全身都是金黄色的，跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用，主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺，而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊，身上有一部分的鳞片是金黄色的，看起来和普通鲳鱼有点像，但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽，而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的，像观赏鱼。没有小刺，口味和普通鲳鱼差不多，但肉比鲳鱼厚，且肉白色细嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鲜美甜口。
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
注意：
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣，我们希望大家可以动手去制作一下，相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候，适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味，在加上一些酱油来提味就可以了。
清蒸鲳鱼
【材料】鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油
【做法】
1.鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀;
2.用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;
3.鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;
4.水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟;
5.倒掉盘中的腥水;
6.用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟;关火;
7.红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可。
红烧鲳鱼
【材料】鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
【做法】
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀;
2.加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻;
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油;
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖;
7.再加入适量清水，水与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中;
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。家常菜谱
豆豉蒸鲳鱼
【材料】鲳鱼，尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、豆瓣少许，料酒，少许糖
【做法】
1.鲳鱼处理好，背上划刀;
2.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈;
3.炒锅里下油，爆香豆瓣和豆豉下葱花，姜丝和红椒稍微翻炒，烹入料酒和少于糖关火;
4.把调料2倒入鱼身上，大火蒸10分钟。
鲳鱼不能和什么一起吃金鲳鱼的营养价值家常红烧鲳鱼的做法香烤鲳鱼的做法酸辣鲳鱼的做法高考学生食谱-鲳鱼香煎鲳鱼的做法
【鲳鱼的家常做法】相关文章：
鲳鱼的做法09-03
鲳鱼的做法步骤09-12
关于金鲳鱼的做法09-16
萝卜烧鲳鱼的做法11-17
茄汁鲳鱼的做法11-20
酱焖鲳鱼的做法08-18
猪肉的家常做法09-30
家常板栗的做法02-23
草鸡家常做法04-19
野鸡的家常做法02-15