宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法大全

　　导语：相信很多人都尝试过宫保鸡丁的味道是怎样的，如果在不同地方食用的话，是不是感觉味道上面有有一定不同呢，今天要说的就是宫保鸡丁的家常做法。

　　宫保鸡丁

　　材料

　　主料：公鸡1000克，

　　辅料：鸡蛋60克，芡粉8克，

　　调料：江米酒25克，姜10克，辣椒(红，尖，干)15克，白皮大蒜10克，甜面酱10克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克

　　做法

　　1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁;

　　2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;

　　3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;

　　4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用;

　　5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;

　　6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。

　　以上就是向大家介绍了而关于正宗宫保鸡丁的做法知识，大家看完之后一定会觉得这个宫保鸡丁的味道是很好的，因为在做法里面就是需要多种的配料，这样才可以将宫保鸡丁最原始的味道激发出来。如果你也想尝试一下的话，可以自己动手制作的。

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