简单的家常面条做法

简单的家常面条做法

　　不同地方面条的做法是各种各样的，南方特别是四川重庆地带常见的就是担担面，北方很多地方就喜欢吃蔬菜面，自己在家也可以做下面小编为你整理了一些各种面条的做法的做法。

　　一、葱油面做法

　　1. 先煮面，同时另起一锅，锅中放油，待油热下入葱丝，小火炸出葱油的香味

　　2. 等葱炸至变色后，倒入酱油，酱油要比油多一些，用筷子搅拌，防止糊锅

　　3. 熬煮片刻后，加少许盐和糖，然后把葱先捞出备用

　　4. 把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，盛出，最后摆上炸好的葱即可~

　　二、西红柿鸡蛋打卤面做法

　　1. 面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。饧发半个小时

　　2. 在饧发面的时候，把西红柿.香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段。葱切末

　　3. 将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开

　　4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出

　　5. 锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油

　　6. 放入超好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可

　　7. 换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可

　　三、扁豆焖面做法

　　1. 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入酱油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水，水面要没过扁豆

　　2. 把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的)，盖上盖子焖

　　3. 等到汤要烧干了，揭开盖子，先用筷子抖搂抖搂面条，但是不要翻身，然后顺着锅边绕着四周倒水，水面不要没面条

　　4. 再用手淋一点点水滴到面条上，盖上锅盖，焖好出锅

　　四、红烧牛肉面做法

　　1. 将牛腩切成均匀见方的块;汆水除去血沫和腥味;准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等香料(超市也有售搭配好的炖肉香料包)

　　2. 炒锅中加油烧热，加入冰糖和牛肉块一起煸炒，然后加入老抽、生抽上色，并调入适量盐;加入足够没过牛肉的水，放入香料，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时左右，至牛肉酥软

　　3. 煮牛肉时汤适当宽一些，汤汁用来兑成面汤，放入下好的面条，加上牛肉，洒上葱花即可

　　五、番茄肉酱意面做法

　　1. 锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去。煮8分装左右

　　2. 煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁

　　3. 意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

　　4. 锅烧热，放一小块黄油融化

　　5. 放肉末煸炒变色后盛出备用

　　6. 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软

　　7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

　　8. 倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒

　　9. 再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐

　　10. 把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌

　　六、油泼面做法

　　1. 葱(姜蒜)切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

　　2. 水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底(这一步很重要，后面解释)

　　3. 刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用

　　4. 煮面，面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁)，但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上

　　5. 烧油，至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右)，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

　　6. 在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

　　7. 泼完油，立刻(注意这个立刻!)倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次)

　　8. 最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了