炸青鱼的做法家常

炸青鱼的做法家常

　　很多朋友会说做菜很难，口味难以调适，就连菜的颜色都难以把控，蔬菜不是炒黄了就是软烂，肉类的菜更难把控，有时候花费一个小时做出来的食物，看着就难以入口。

　　当然，对于美食小白来说，做出好看好吃的菜确实需要时间，但是如果有些“捷径”可以参考，一切就会变得简单很多。今天跟大家分享炸青鱼的做法家常。

　　炸青鱼的做法大全家常

　　做法1：

　　青鱼块，剁椒一些

　　步骤

　　步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

　　步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

　　步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

　　步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了

　　做法2：

　　青鱼肉200克 猪肥膘肉100克 鸡蛋1个 火腿末50克 香葱1棵 生姜1小块 香菜1棵 玉米淀粉适量 淀粉适量 食用油500克（实耗50克） 香油3克 料酒3克 精盐3克 味精小匙

　　步骤

　　1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；

　　2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；

　　3.往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。

　　做法3：

　　小青鱼老豆腐豆豉辣酱姜 料酒 醋老抽生粉

　　步骤

　　1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下

　　2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净

　　3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)

　　4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身

　　5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐

　　6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 慢慢炸即可。

　　食材

　　青鱼600g

　　油适量

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　显示所有食材↓

　　烹饪步骤

　　步骤 1/5

　　大青鱼，去掉头和尾，取中间部分，切成块，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制入味10分钟

　　步骤 2/5

　　面粉加入适量水，搅拌成面糊，加入一个鸡蛋打散

　　步骤 3/5

　　搅拌好的面糊备用

　　步骤 4/5

　　腌好的鱼块放入面糊中，挂上面糊，入温热的油锅炸至两面金黄酥脆即可。（自己一个人操作，一忙忘记拍炸的过程了）

　　步骤 5/5

　　炸好的鱼块可以直接吃，也可以冷藏备用，以后红烧、清蒸都可以。

　　小贴士

　　炸制过程不要翻动鱼块。

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