家常烧鲫鱼的做法

家常烧鲫鱼的做法大全

　　鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在小编给你推荐家常红烧鲫鱼的做法。

　　家常红烧小鲫鱼的做法一

　　材料

　　鲫鱼、料酒、糖、醋、葱花、葱姜蒜、郫县豆瓣酱

　　做法

　　1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

　　2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

　　3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

　　4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

　　家常红烧鲫鱼的做法二

　　材料

　　鲫鱼一条，葱150克。

　　做法

　　1. 鲫鱼洗净两面切花刀备用。

　　2. 锅内倒入适量的食油，开中火。

　　3. 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

　　4. 放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

　　5. 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

　　6. 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。

　　家常红烧鲫鱼的做法三

　　材料

　　鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;

　　2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;

　　3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎;

　　4、反正面煎成金黄色盛出;

　　5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖;

　　6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制;

　　7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

　　小诀窍

　　1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;

　　2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步;

　　2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。