干炸带鱼家常做法

干炸带鱼家常做法

　　带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。那么，干炸带鱼的做法又是怎样的呢？

　　干炸带鱼的3种做法

　　干炸带鱼的做法一

　　材料：带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量。

　　做法：将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

　　干炸带鱼的做法二

　　材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

　　做法：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　干炸带鱼的做法三

　　材料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。

　　做法：带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

　　最后，再来教大家，清洗带鱼的小妙招吧。

　　带鱼的清洗方法

　　买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。

　　用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。

　　用剪刀把带鱼的尾巴剪下。

　　用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。

　　用手轻轻撕扯鱼鳍。

　　把鱼鳍撕下来。

　　用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。

　　用手握着鱼头，轻轻撕扯。

　　鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

　　在做干炸带鱼时要当心不要被烫到哦。

　　食材：带鱼2条

　　配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

　　做法：

　　1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

　　2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

　　3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

　　4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

　　5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

　　6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。