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青菜豆腐汤的家常做法
“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话,虽然这道汤里没有华丽的配料,没有各式各样的调味料,下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读参考!
主料:
南豆腐500克、油菜心1把
调料:
色拉油适量、食盐适量、葱适量
做法:
第1步将豆腐切成小块;
第2步锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸;
第3步将煮好的豆腐捞出放入盘中;
第4步锅内放油后加入葱花爆香;
第5步将豆腐放入锅内加水;
第6步然后把洗净的青菜放入;
第7步煮至青菜变熟加少许食盐调味即可。
烹饪技巧:
1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎。
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐。
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。
4、青菜放入后无需盖上盖子,煮开后关火即可,这样青菜颜色保持绿色。
菜品特色:
“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话,虽然这道汤里没有华丽的配料,没有各式各样的调味料,但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的,有无数的金钱也买不来平安,不管有多少财富,多少的富贵,都得要人平平安安才能享用,借这碗平安汤把祝福送给大家。
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