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丸子菜做法家常
丸子菜做法家常一：萝卜素丸子
用料
青萝卜 450克
面粉 150克
鸡蛋 一个（40克）
姜 20克
熟花椒面 3克
盐 6克
萝卜素丸子的做法
新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
将所有配料倒入盆里
准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
小贴士
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的`调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可
丸子菜做法家常二：蔬菜丸子
用料
主料面粉半小碗淀粉2汤匙黄瓜2根胡萝卜2根鸡蛋1个
辅料葱花葱花蒜末若干姜末若干花椒粉1调料匙食盐若干清水适量味精若干食用油适量
蔬菜丸子的做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；
2.用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；
3.放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；
4.加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；
5.打入生鸡蛋1个；
6.加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；
7.倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的'情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；
8.调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；
9.继续放入丸子；
10.刚放入的丸子会略下沉；
11.丸子微熟后会浮起；
12.炸至金黄色，捞出装盘。
丸子菜做法家常三：糖醋丸子
材料
猪肉丸子200公克，黄椒片50公克，红椒片50公克，青椒片50公克，洋葱片40公克，苹果片30公克，蕃茄酱3大匙，白醋3大匙，盐少许，糖2大匙
做法
1.取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。
2.另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。
3.于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的`调味料拌炒均匀。
4.将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片，放入作法3的锅中拌炒，再加入少许太水勾薄芡，可盛盘。
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