家常炖海杂鱼的做法

家常炖海杂鱼的做法

　　红烧海杂鱼

　　材料：

　　鲳鱼、虎头鱼、带鱼、豆腐鱼、肥肉片、大蒜、葱、生姜。

　　做法：

　　1.先将鱼放入油锅里炸，炸好的鱼块备用；

　　2.将锅烧热，放入肥肉片煸出油来；

　　3.多的油倒出，放入大蒜、生姜等炒至金黄；

　　4.放一匙生抽，一匙老抽，一匙蒸鱼豉油；

　　5.将鱼放入锅里，加入适量开水；

　　6.关小火慢炖，收汁散上葱花即可起锅。

　　清炖小杂鱼的做法

　　1.各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

　　2.葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。

　　3.锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。

　　4.放入西红柿炒出红汤。

　　5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。

　　6.加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。

　　7.加少许香菜，出锅。

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