素烩菜的家常做法

素烩菜的家常做法

　　素烩菜的家常做法

　　食材：

　　主料：豆角700克，茄子1个

　　辅料：油30克，盐8克，五香粉3克，柿子100克，葱5克，蒜3克，青椒6克

　　做法：

　　1.豆角去筋洗净，切断。

　　2.茄子削皮洗净切条状。

　　3.葱，蒜，青椒，柿子，切成好

　　4.锅预热2分钟放入葱花，蒜，青椒肉丝爆香，放五香粉翻炒几下。

　　5.放豆角继续翻炒5分钟。

　　6.放入水烩20分钟。

　　7.在放入茄子柿子，烩15分钟就可以了。

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　　韭菜的做法有哪些

　　【韭菜炒豆芽】

　　主料：黄豆芽（420 克）韭菜（100 克）

　　调料：猪肉（200 克）食油（2 茶匙）盐（适量）胡椒（适量）淀粉（适量）生抽（适量）香醋（适量）

　　做法：

　　1、准备好黄豆芽和韭菜。

　　2、猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。

　　3、锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。

　　4、黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。

　　5、锅中油热，下韭菜梗翻炒。

　　6、加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。

　　7、再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。

　　8、倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。

　　小窍门：

　　1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

　　2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

　　3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

　　4、烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　【韭菜炒香干】

　　主料：韭菜（适量）香干（适量）

　　调料：干辣椒丝（适量）姜丝（适量）花椒油（适量）盐（适量）五香粉（适量）生抽（适量）鸡精（适量）

　　厨具：炒锅、煮锅

　　做法：

　　1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

　　2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

　　3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

　　4、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

　　5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

　　小窍门：

　　1、炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。

　　2、韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太老，那样吃起来没有口感了。

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