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家常冻蟹钳的做法
凉冻蟹钳是一道美味可口的名肴，属于粤菜系。造型美观，清凉可口，是夏令佳口。下面是小编整理的家常冻蟹钳的做法，欢迎阅读。
主料
主料： 活蟹钳10只
琼脂10克 上汤100克
火腿25克 芹菜25克
红椒10克 湿香菇20克
味精2克 精盐2克
另备汤匙10支。
凉冻蟹钳的做法步骤
1. )先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
2. 用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
3. 把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。
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