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干扁豆烧肉的家常做法
喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。下面是小编整理的干扁豆烧肉的家常做法，欢迎大家阅读参考，希望帮助到你。
干扁豆烧肉的家常做法
材料：
干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个
步骤：
1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡， 这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
2.肥瘦猪肉切成大块备用。
注：可以将肉先清洗一下， 然后泡水30分钟-2小时，再清洗。
3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
5.然后放姜、红枣、冰糖、 山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色， 然后加泡干扁豆的水，一次性加足， 盖锅焖烧25分钟左右。
8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
拓展：扁豆的营养价值
扁豆：益气化湿，补充营养扁豆为豆科植物扁豆的白色种子，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿篱豆、白扁豆、羊眼豆、鹊豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。荚果长椭圆形，扁平，微弯;种子白色或紫黑色，以白色者为佳。扁豆的营养丰富，深受大众喜爱。
1、益气化湿:
入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。
2、消退肿瘤:
扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
3、健脾:
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
4、防治便秘:
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。
5、防治营养素缺乏:
扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛。
选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过久，购买后应及时食用。
与蘑菇搭配的菜谱。原料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，鸡油25克，料酒15毫升，味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。
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