平菇做法家常

平菇做法大全家常

　　平菇做法有哪些?下面小编为大家带来平菇做法大全家常，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　平菇做法篇一：

　　用料

　　主料

　　平菇300克 五花肉150克

　　辅料

　　洋葱半个 红椒1个

　　调料

　　色拉油 适量 食盐 适量 葱 2段 姜半块 料酒适量 生抽适量 白糖少许

　　做法

　　1.平菇剪去根部，分成小朵

　　2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开

　　3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

　　4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

　　5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味

　　6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味

　　7.下入葱段和红椒段，翻炒几下

　　8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀

　　烹饪技巧

　　1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

　　2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用;

　　3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异;

　　4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的`蘑菇才会保持脆嫩的口感。

　　选择什么样的平菇，欢迎大家补充哈：

　　1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性;

　　2、菌盖的边缘较圆整，不裂口;

　　3、菌柄和菌盖背面无水分;

　　平菇做法篇二：

　　用料

　　主料

　　莴笋2根 平菇250克

　　辅料

　　胡萝卜半根

　　调料

　　色拉油 适量 食盐 适量 黄酒 适量 白糖 少许

　　做法

　　1.莴苣、胡萝卜去皮，切片

　　2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片

　　3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用

　　4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐

　　5.把平菇放入锅中

　　6.炒匀，放一点点糖出锅(糖很少，吃不出甜味为准)

　　烹饪技巧

　　蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。

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