清汆丸子的家常做法

清汆丸子的家常做法

　　汆丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系，此菜鲜嫩清淡，可以搭配各种蔬菜做成美味的汤。下面是小编整理的清汆丸子的家常做法，欢迎大家阅读参考，希望帮助到你。

　　【做法一】

　　主料

　　猪肉1000克

　　辅料

　　盐5克 生抽2汤匙 葱姜适量 胡椒粉2克 料酒1汤匙 香油1汤匙 鸡蛋清2个 玉米淀粉3汤匙 五香粉适量

　　清汆丸子的做法

　　1.猪肉切成小片再切成丝，剁成泥盛入盆中

　　2.葱姜剁成末

　　3.将各种配料加入肉馅，顺时针搅拌大约10分钟，搅至肉馅有了弹性，用筷子搅拌觉得费劲才好

　　4.搅好的肉馅

　　5.左手攥住肉馅，用虎口挤成圆形，右手拿小勺子接住

　　6.锅里烧开水后转小火放入挤好的丸子

　　7.所有的丸子都团好放入锅中后转中火煮十分钟就好了

　　8.煮好的丸子盛出，可以加菠菜、冬瓜等做成汤

　　烹饪技巧

　　搅拌肉馅时要顺一个方向搅拌上劲，丸子下锅后要转小火，全部下入才能转中火继续煮熟。

　　【做法二】

　　清汆丸子

　　原料：

　　猪肉(三肥七瘦)适量、葱姜适量、香菜适量、蛋清1个

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、将猪肉切成小粒。

　　3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。

　　4、磕上一个蛋清，接着剁。

　　5、剁成细滑的肉泥。

　　6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

　　7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。

　　8、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。

　　9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。

　　10、盛出即可。

　　小窍门：

　　1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

　　2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足才能保证肉丸的好口感。

　　3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。

　　4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

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